食物繊維を摂ろうよ！
食物繊維の基礎知識
セルロース
セルロースは穀類の外皮に多く含まれている植物の細胞壁の主成分で、日々の食事から最も摂取する食物繊維です。
セルロースは不溶性食物繊維なので水を吸収して膨らみ、便のかさを増して、腸壁を刺激して排便を促し、腸内で有害物質を吸着して排出します。便秘の解消や大腸がんの予防に効果があります。
セルロースを多く含む食品セルロースは、米ぬかや小麦や玄米などの穀物の外皮や、大豆などの豆類、ごぼうなどの野菜類などに多くセルロースは、植物の細胞壁の主成分で、ブドウ糖が結合した多糖類です。
セルロースは、人間の消化液では消化できないので腸内ではほとんど分解されず、水を吸収して膨らみ、腸管を刺激して、便通を促したり、有害物質を吸着して体外に排泄する働きがあります。ちなみに人が木に皮や落ち葉を食べられないのは、セルロースの分解酵素を持っていないためで、やぎはこの消化酵素を持っているので、紙や木の葉を食べる事が出来ます。
不溶性食物繊維の多い食品は、繊維質が固くしっかりしているので歯でよく噛む必要がああり、早食いする事が出来ないので過食を防ぎ、同時に歯茎やあごを強くして歯並びをよくし、噛むことで唾液が分泌されるので、殺菌消毒効果のある唾液が多く分泌され虫歯を防ぎます。
また、消化されないので胃や腸の中での滞在時間が長く、少量で満腹感が得る事ができるので生活習慣病の治療やダイエットに効果的です。セルロースには独特の粘性があるのでアイスの原料にも使用されています。
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