食物繊維を摂ろうよ！
食物繊維の基礎知識
キチン・キトサン
キチンは力二の甲羅や工ビの殻に存在する多糖類の一種で、人間の消化酵素で消化されず水や酸に溶けない、不溶性食物繊維です。
このキチン酸にも溶けるように化学処理したものがキトサンです。キチンとキトサンは一般的な多糖類である炭素、酸素、水素から構成されるデンプンやセルロースと異なり、キチンやキトサンはこれらに窒素も含みます。この窒素が構造に組み込まれるこで、キチンやキトサンの様々な生理活性を示すことが出来ると考えられています。
キチン・キトサンは他の不溶性食物繊維同様に体内の排便促進作用や、消化管内で胆汁酸を吸着することでの血中コレステロールの低下や、体内に取り込まれた食品添加物や環境汚染物質などの有害物質や塩分やプリン体を排泄させる働き等があります。
キチン・キトサンは体内リズムを調節して、全身の状態を整えて免疫力を高めて自然治癒力を上げる成分として注目を集め健康補助食品として市販されこれら健康食品には、厚生労働省の特定保健用食品として認可されているものも多くあります。
またキチン・キトサンには腐敗抑制の効果があるとされ、漬物に少量添加することで雑菌の増殖を抑制できます。また、キチンは火傷などを早くきれいに治す効果があるとされ、創傷被覆剤として商品化されてもいます。
大腸菌だけでなく、黄色ブドウ球菌などにも抗菌力をもつキチン・キトサンは、水虫治療や抗菌、防臭作用のある肌着やスポーツウェアなどにも様々な分野で応用されることが期待されています。
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