食物繊維を摂ろうよ！
食物繊維の基礎知識
ペクチン
ペクチンには下痢と便秘のどちらも予防する整腸作用の効果があるとう特徴があります。
また血液中の悪玉コレステロールであるLDLを下げる働きがあり、動脈硬化や心筋梗塞、糖尿病に効果があるといわれ健康維持に重要な役割を担っています。
ペクチンはセルロース等の成分と結合して果物や野菜等の細胞壁の構成成分として細胞をつなぐ働きのある天然の多糖類で、柑橘類の果肉に多く含まれ特にリンゴには豊富に含まれています。
果物を煮込むとジャムが出来るのは、ペクチンと果物に含まれる酸が反応してゲル化するためで、ペクチンはゲル化剤としても利用されています。
食物繊維は、人の消化酵素では消化できない成分なので、排泄されず腸内に残ってしまった一部の食物繊維は、乳酸菌やビフィズス菌等の善玉菌の栄養素となり、大腸菌などの悪玉菌や有害物質の生成や増殖の抑制をし、老廃物の排泄の促すなどの役割を持ちますが、食物繊維の中で最も善玉菌の増殖に効果があるのがリンゴに含まれるペクチンで、善玉菌が増えることで大腸癌の発生を低減させ、また抗酸化作用もあるので内臓機能が衰えるのを防止します。
実はペクチンにはその構造の違いによって水溶性と不溶性のものがあり、果物が未熟なうちは不溶性のペクチンで、熟してくると水溶性のペクチンへと変化します。不溶性の時は排便効果がつよく、水溶性の時はコレステロール値も抑制に優れています。
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